｜新北歐飲食The New Nordic Diet｜
十年前的北歐飲食為分子料理，那麼十年後的新北歐飲食又是什麼呢？
讓全球老饕瘋狂的丹麥米其林餐廳Noma，2004年開始吹起以創新分子料理為主的北歐飲食風潮。十年過去了，老派的食材捲土重來，回歸原味的新北歐飲食正在展開～！
強調飲食以根莖蔬菜為主，多吃魚與家禽、少吃紅肉，以植物性好油取代奶油，選用天然及有機的食材，吃得原始、也吃得健康。
「不想讓新北歐飲食變成菁英專屬的，我們的夢想是讓一般大眾也能享用這種料理。」- 新北歐飲食推動者兼Noma共同創辦人克洛斯邁爾：
#新北歐飲食不僅健康聽起來還很威風
#吃東西也要走在流行最前端
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